360 мл скляна пляшка зеленого соджу

⚡ Протягом усієї історії Північної Кореї завжди точилася боротьба між виноробством та забороною, але вона, очевидно, була безуспішною. Технологія дистиляції, яка використовується для виробництва соджу, яке вариться із зернових, таких як рис, має низький вихід алкоголю та відносно високу вартість. Це розкіш, якою можуть насолоджуватися лише знатні особи, цивільні та військові чиновники. Хоча прості люди також можуть виготовляти власний соджу, його здебільшого використовують у лікувальних цілях. У пізній час династії Чосон соджу поширився в домівках простих людей, і разом з рисовим вином та саке він став трьома основними народними винами. До 1920-х років на Корейському півострові налічувалося понад 3200 винокурень соджу.

⚡ У 1961 році уряд Кореї оприлюднив «Закон про податок на алкогольні напої», який забороняв використання дрібнозернових культур, таких як рис, для приготування соджу з метою економії продуктів харчування. Уряд почав активно просувати процес виноробства «метод розведення», використовуючи для виробництва вина солодку картоплю, сахарозу, маніоку та інші дешеві товарні культури, а також зменшуючи концентрацію алкоголю за допомогою процесу розведення. Заборону було знято в 1999 році. Наразі корейське соджу на ринку зазвичай означає розведений соджу з вмістом алкоголю від 16,8% до 53%, тоді як соджу, вироблене в Південній Кореї на експорт, здебільшого має близько 20%.