Оптимальна температура для зберігання вина – близько 13°C. Незважаючи на те, що холодильник може встановлювати температуру, все одно існує певний розрив між фактичною температурою та встановленою температурою. Різниця температур може становити близько 5°C-6°C. Таким чином, температура в холодильнику фактично знаходиться в нестабільному та коливаючому стані. Очевидно, що це дуже несприятливо для збереження вина.
Для різних продуктів (овочі, фрукти, ковбаси тощо) сухе середовище 4-5 градусів за Цельсієм у холодильнику може найбільшою мірою запобігти псуванню, але для вина потрібна температура близько 12 градусів за Цельсієм і певна вологість. Щоб запобігти проникненню повітря через суху пробку у винну пляшку, внаслідок чого вино заздалегідь окислюється та втрачає свій смак.
Внутрішня температура холодильника занадто низька – це лише один аспект, з іншого боку, температура сильно коливається. Для зберігання вина необхідна постійна температура навколишнього середовища, і холодильник буде відкриватися незліченну кількість разів на день, і зміна температури набагато більша, ніж у винній шафі.
Вібрація - ворог вина. У звичайних побутових холодильниках для охолодження використовуються компресори, тому вібрація корпусу неминуча. Окрім шуму, вібрація холодильника може також перешкоджати витриманню вина.
Тому не рекомендується зберігати вино в домашньому холодильнику.
Ефективні способи зберігання вина без зміни його смаку та складу: від доступних винних холодильників і винних шаф з контрольованою температурою до професійних підземних винних льохів, ці варіанти відповідають вимогам охолодження, затемнення та відпочинку. Спираючись на основні вказівки, ви можете зробити власний вибір відповідно до свого бюджету та доступної площі.
Час публікації: 12 травня 2023 р