Найкраща температура зберігання вина має бути близько 13°C. Хоча холодильник може встановлювати температуру, все ж існує певна різниця між фактичною температурою та встановленою. Різниця температур може становити близько 5°C-6°C. Таким чином, температура в холодильнику насправді нестабільна та коливається. Це, очевидно, дуже несприятливо для збереження вина.
Для різних продуктів (овочі, фрукти, ковбаси тощо) сухе середовище в холодильнику з температурою 4-5 градусів Цельсія може найбільше запобігти псування, але для вина потрібна температура близько 12 градусів Цельсія та певна вологість. Це запобігає потраплянню повітря у пляшку через суху пробку, що може призвести до передчасного окислення вина та втрати його смаку.
Занизька внутрішня температура холодильника – це лише один аспект, з іншого боку, температура сильно коливається. Зберігання вина вимагає постійної температури середовища, і холодильник буде відкриватися незліченну кількість разів на день, а коливання температури набагато більше, ніж у винній шафі.
Вібрація – ворог вина. Звичайні побутові холодильники використовують компресори для охолодження, тому вібрація корпусу неминуча. Окрім шуму, вібрація холодильника також може перешкоджати дозріванню вина.
Тому не рекомендується зберігати вино в побутовому холодильнику.
Ефективні способи зберігання вина без зміни його смаку та складу: від доступних винних холодильників та винних шаф з контрольованою температурою до професійних підземних винних погребів – ці варіанти відповідають вимогам охолодження, затемнення та витримки. Ґрунтуючись на основних рекомендаціях, ви можете зробити власний вибір відповідно до свого бюджету та наявного простору.
Час публікації: 12 травня 2023 р.