Доля інноваторів є покрутною, а доля претендентів - бурхлива.
Коли "винний імператор" Роберт Паркер був при владі, основний стиль у світі вин був виробляти вина з важкими дубовими бочками, важким смаком, більш фруктовим ароматом та більш високим вмістом алкоголю, який Паркер сподобався. Оскільки цей вид вина відповідає основним цінностям винної промисловості, виграш на нагородах на різних винахах. Паркер представляє тенденцію винної промисловості, що представляє насичений і нестримний стиль вина.
Таке вино може бути улюбленим стилем Паркера, так що епоху називають "Ера Паркера". У той час Паркер був справжнім імператором вина. Він мав право на життя і смерть над вином. Поки він відкрив рот, він міг безпосередньо підняти репутацію винзаводу на вищий рівень. Стиль, який йому сподобався, - це стиль, за який змагалися виноробні.
Але завжди є люди, які хочуть чинити опір, які не будуть мейнстрім, і які будуть дотримуватися традиції, залишених їхнім предками, і не дотримуватися тенденції, навіть якщо вино, яке вони виробляють, не можна продати за високою ціною; Ці люди - це ті, хто "хоче виробляти гарне вино з нижнього серця". Власники Шато, вони є новаторами та претендентами за нинішніми цінностями вина.
Деякі з них є власниками винзаводів, які дотримуються лише традиції: я буду робити те, що зробив мій дід. Наприклад, Бургундія завжди виробляла елегантні та складні вина. Типовий Румуні-Конті представляє елегантні та делікатні вина. старовинний стиль.
Деякі з них є власниками винзаводів, які є сміливими та інноваційними, і не дотримуються попередньої догми: наприклад, при виготовленні вино вони наполягають на тому, щоб не використовувати комерційні дріжджі, а лише використання традиційних дріжджів, що характерно для деяких найвідоміших винороб у Ріохі, Іспанія; Навіть якщо таке вино матиме якийсь "неприємний" "смак, але складність і якість піднімуться на більш високий рівень;
Вони також мають претендентів на нинішні правила, такі як австралійський винний король та пивовар Penfolds Grange, Макс Шуберт. Після того, як він повернувся до Австралії після вивчення методів виноробства з Бордо, він твердо вірив, що австралійська Syrah також може розвивати передові старіння ароматів та виявляти надзвичайні якості після старіння.
Коли він вперше заварював Grange, він отримав більш презирну глузування, і навіть винзавод наказав йому припинити заварювати Грандж. Але Шуберт вірив у силу часу. Він не дотримувався рішення винзаводу, а таємно виробляв, заварював і постаріє; а потім передав решту. У 1960 -х роках, нарешті, у 1960 -х роках Грандж виявив сильний старечий потенціал австралійських вин, а Австралія також мав власного винного короля.
Grange являє собою анти-традічний, непокірний, не догматичний стиль вина.
Люди можуть аплодуйте новаторам, але мало хто за них платить.
Інновації у вина є складнішими. Наприклад, метод вибору винограду полягає в тому, щоб вибрати ручний вибір або вибір машини? Наприклад, метод натискання виноградного соку, чи притискається він із стеблами або м'яко натиснутою? Іншим прикладом є використання дріжджів. Більшість людей визнають, що рідні дріжджі (жодна інша дріжджі не додається при виготовленні вина, а дріжджі, що переноситься сам виноград, дозволяється бродувати) може бродувати більш складні та мінливі аромати, але винзаводи мають вимоги до ринкового тиску. Довелося розглянути комерційні дріжджі, які підтримуватимуть послідовний стиль винзаводу.
Більшість людей думають лише про переваги відбиття рук, але не хочуть платити за це.
Пройдеш трохи далі, зараз-це епоха після парку (підрахунок від виходу на пенсію Паркера), і все більше виноробних заводів починають замислюватися над своїми попередніми стратегіями виноробства. Зрештою, чи варто варити повноцінний і нестримний стиль "тенденції" на ринку, або ми повинні заварити більш елегантний і делікатний стиль вина, чи інноваційний та більш образний стиль?
Регіон штату Орегон США дав відповідь. Вони заварювали Піно Нуар, який є таким же елегантним і делікатним, як бордо у Франції; Затока Хоука в Новій Зеландії дала відповідь. Вони також варили Піно Нуар у недооціненій Новій Зеландії в стилі Бордо першого зростання.
"Класифіковане замок" Хоука, я напишу спеціальну статтю про Нову Зеландію пізніше.
На півдні європейських Піренеїв, місця під назвою Ріожа, є також виноробня, яка дала відповідь:
Іспанські вина створюють враження, що багато, багато дубових бочок було використано. Якщо 6 місяців недостатньо, це буде 12 місяців, і якщо 12 місяців буде недостатньо, це буде 18 місяців, оскільки місцеві жителі, як передовий аромат, принесений більш старею.
Але є виноробня, яка хоче сказати "ні". Вони заварювали вино, яке ви можете зрозуміти, коли випите його. Він має свіжі і розриваючі фруктові аромати, які є ароматними і мають більше багатства. Традиційне вино.
Він відрізняється від простих фруктових червоних вин загального нового світу, але схожий на чистий, багатий та вражаючий стиль Нової Зеландії. Якщо я використовую два слова для його опису, це було б "чисто", аромат дуже чистий, а обробка також дуже чиста.
Це Rioja Tempranillo, сповнений заколоту та здивування.
Потрібно 20 років Нової Зеландії винної асоціації, щоб нарешті визначити їх рекламну мову, яка є "чистою", яка є стилем, філософією виноробства та ставленням до всіх винороб у Новій Зеландії. Я думаю, що це дуже "чисте" іспанське вино з новозеландським ставленням.
Час посади: 24-2023 травня